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Montefalco Rosso
Montefalco Rosso D.O.C., un vino dal colore rosso rubino e dal gusto pieno, delicatamente speziato, ideale da abbinare con primi piatti, secondi piatti a base di carni e formaggi, prodotto dall'Azienda agraria Borgese..
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Meta Description: L'azienda produce i vini tipici della zona: Sagrantino D.O.C.G secco e passito, Rosso di Montefalco D.O.C. e Grechetto I.G.T.. Tra i vini a far da padrone è sicuramente il Sagrantino di Montefalco D.O.C.G., che esprime, più di ogni altro, il connubio tra tradizione e precise scelte tecnologiche. L'uva viene raccolta a mano e stipata in piccole cassette per giungere in cantina ed essere sottoposta alla prima lavorazione, ovvero essere diraspata e pigiata nelle migliori condizioni di delicatezza. La successiva fase di vinificazione avviene in fermentini termocondizionati che, sapientemente gestiti, consentono di pilotare il processo fermentativo secondo le più moderne pratiche enologiche. Al termine della fermentazione alcolica, mediante l'ausilio dei soli mezzi fisici, si induce la rifermentazione malolattica per poi lasciar riposare il vino all'interno di botti di rovere, di diverse essenze e provenienza, per tutta la durata necessaria all'affinamento del prodotto. Prima di poter essere stappata, ogni singola bottiglia ospiterà, per almeno sei mesi, il suo prezioso nettare, lasciando che al suo interno avvengano tutte le evoluzioni organolettiche tipiche del vitigno.
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